ココナッツミルクでヨーグルトを作ってみる

以前にケフィアのヨーグルトのたねを買ってきて、
ココナッツミルクでヨーグルトを作りました。

ケフィアのヨーグルトの発酵温度が、
低めでも発酵してくれるのもあり、
春ごろか初夏に、作りました。

それは、成功して、きちんとヨーグルトになってくれたのですが、
ちょっと、気になるところが、ケフィアには、酵母菌が入っていて、
イーストのアレルギーがあるので、
ちょっと食べていいものなのかよく分からなかったのもあり、
１回作ったきり、ケフィアのヨーグルトは作っていませんでした。


夏になり、気温も高くなったので、今度は、
買っていたカスピ海ヨーグルトのたねで、
ココナッツミルクのヨーグルトを作ってみる事にしました。

カスピ海ヨーグルトの説明書には、
豆乳ではヨーグルトができないと書いていて、
牛乳のみ、ヨーグルトが作れると書いてあり、
大丈夫かなぁ～と思いつつも、チャレンジしてみることにしました。

発酵は常温で始まったようなのですが、
分離してしまっているような感じです。

上にうわずみ液ができるのかと思いきや、
下に、液体ができて、白い塊は、液体の上に浮いている様な感じです。

いまいち、通常のヨーグルトのように固まりません。

カスピ海ヨーグルト自体そんな固まっていないとろーっとしたヨーグルトなので、
固まらないのは普通なのでしょうが、
ちょっと液状すぎる気がします。

説明書には、振ったりしたらいけないと書いてあったのですが、
２日たっても、変わりないようなので、
スプーンで分離しているヨーグルトを混ぜてみると、
不思議と、少しとろ～っとしてきました。

恐る恐る味見してみると、
ココナッツミルクのほんのりした甘さと臭いのなかに、
少しすっぱさがあります。

ということで、もう一日待ってみようかな～と思っていたのですが、
旦那が食べてみたいというので、食べさせると、
一口で、食べるのをやめてしまいました。

これは、ココナッツミルクじゃない！と言って。

いや～、そりゃそうでしょう。

発酵して、別の物になっているのだから・・・

結局、残りは、私が食べる事に・・・。

食べてみたのですが、
ココナッツミルクの油分が結構感じられ、少し油っぽく感じられる所もありました。

でも、ヨーグルトのような気がします。


カスピ海ヨーグルトは、菌を毎回購入しなくても、
つぎ足していけるので、
半分は、別の瓶に移し、
残り半分に、また新しいココナッツミルクを足しました。

それを混ぜて、また常温で発酵させてみました。


前回同様、分離され、若干とろ～っとしています。

気温が上がったせいか、若干くさったような臭いも。


結局、まだ、市販のカスピ海ヨーグルトみたいなとろみが足りないので、
また、混ぜて、置きました。

そしたら、また分離されていました。

さすがに、臭いもきつくなってきたので、
分離した状態のまま冷蔵庫に入れる事にしました。


翌日、冷蔵庫を開けて、ココナッツミルクのヨーグルトが
どうなっているのか確認してみると・・・
ココナッツミルクは、１５度位以下になると凝固するので、
上の方は、すっかりシャーベットのように固まってしまっていました。

そして、スプーンを深く入れていくと、段々液状化していき、
一番底の方は、液体のままでした。

上は、パサパサしてて食べられないし、下は、液体すぎるしということで、
再度混ぜてみる事に・・・。

ただ、常温で置きすぎたのか臭いが気になります・・・(汗）

ちょっと食べるのが怖い感じですが・・・


翌日、冷蔵庫を開けて確認してみると、
混ぜてから冷蔵庫に入れた物は、分離していません！

しかも、シャーベットのように固まることもなく、
動かすとドローとしています。

カスピ海ヨーグルトの柔らかいヨーグルトがようやくで来たようです。


恐る恐る味見してみました。

ヨーグルトの味はしませんが、不思議な味です。

ココナッツが強い味です。

ドライレーズンを入れて、一緒に食べました。

まぁ食べられる味です。


カスピ海ヨーグルトには、酵母菌はないのですが、
脱脂粉乳が入っています。

牛乳のアレルギーがある私には、これまた気になるのですが・・・

今後、自分の腸の様子を見ながら、
続けるか考えていきたいと思います。


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ヨーグルト以外の発酵食品作り

＊　米麹で作る手作り甘酒初挑戦！

パプリカの実が赤くなり、収穫しました！

パプリカとピーマンの種は、
購入した野菜から採取した種でしたが、
種まきしたら、芽が出てきて、とっても元気に成長しました！

今では、５月から夏にかけて、ぐんぐん成長し、
今では、ネットから飛び出ていて、
何の支えなくても、まっすぐピンと立っています。

ピーマンと、パプリカだと、
パプリカの方が、早く成長しました。


花も沢山咲き、
その花が、実になってくれました。

８月になって、
緑の実がだんだん赤くなり始めました。

そして、１つ、パプリカが赤くなりました

他のパプリカが赤くなるまで待とうかとも思ったのですが、
パプリカの上が１つ穴があいていたので、
このまま置いておくと、虫に食べられると思い、１つですが、収穫しました。

大きさは、小さいです。
特に、化学肥料もいれてないし、ホルモン剤も使っていないので、
こぶりなパプリカです。

でも、オムレツに入れてみたのですが、
パプリカの味が濃く、美味しかったです。

そして、しばらくすると、次の予備軍のうち２つが赤くなりました。

でも、この２つの形が唐辛子に近い形なんです。

ピーマンとパプリカを同じ鉢に半々に植えたので、
どっちなのかよく分かりません。

ただ赤なのでパプリカなのかなぁという感じです。

形が変わる様子もないので、２つ収穫しました。

きれいだし、生でサラダにして食べようかなーと思います。

買った紫芋から栽培。紫芋がぐんぐん大きくなています

オーガニックの野菜を九州の方から購入しているのですが、
送ってきた野菜の中に、紫芋が入っていました！

２本届いて、１本は食べたのですが、
もう一本はもったいぶって、食べてなかったんです。

そしたら、いつの間にか、芽が出てきていて、
せっかく、芽が出たから、家でそだてようかな～と思ったのです。

紫芋なんて、なかなか関東では手に入らないですし・・・

それで、ジャガイモみたいに、そのまま植えればいいのかなぁ～と思って、
念の為、ネットで栽培方法を調べてみたら、
そのまま植えたらダメだと書いてあったのです。

どうも、芽を伸ばして、節が５つか６つできたら、
その芽のみを土に植えると、
その節から根が出てきて、そこに芋がつくというのです。

ということで、芽が出てきている先の部分だけ切り落とし、
それを水に軽く浸して、
頑張って、芽を伸ばすことにしました。

育てるのは、部屋の中で育て、日が良く当たる窓際で育てました。

そしたら、みるみるうちに、すくすく伸びていきました。

伸びるスピードに差があるのですが、
５節出来たものから、土に植えていくという感じで育てました。

そしたら、今まで栄養を取っていた、芽がなくなると、
次に元気な芽がすくすく伸び始めます。

それで、３つか４つ土に植えることに成功しました。

本当は、まだ５個目もあったのですが、
植える時期を過ぎてしまったのと、
プランターと土をまた買いに行くのが大変なのもあり、
もう、今回は、プランター１つで育てる事に決めました。


ある程度元気になってきたようなので、
軒下でなく、雨や日が当たる場所に置く事にしました。

そしたら、すごい勢いでぐんぐん大きくなり、
また、丈夫になってきました。

夏になると、かなり広がっています。

もう、プランターが見えない位です。

すごく元気で、垂れ下がった茎が土に当たっていると、
そこから根を張ろうとするので、
根をはらさないように、時々、確認しないといけません。

たまに、出来ているので、その時は、根を切ったりしています。

きっと、窮屈で、小ぶりな紫芋ができると思うのですが・・・

でも、栄養が足りなくて出来てない可能性もありますよね・・・

とにかく、１つでも、収穫できることを今から楽しみにしています！

丈夫な芋を作ってくれていますように！！

スイスチャードは育てやすく、なかなかの豊作

プランターで種からスイスチャードをつくってみました。

昔、オーガニックのレストランで、
採れたてのスイスチャードを味噌を付けて生で食べたのが美味しかったので、
作ってみました。

思っていたより、放置状態でも育ってくれるし、
結構暑い場所ですが、育ってくれるし、
雨にあてても元気に育ってくれています。

虫もつかないですし、とっても育てやすいです。


カラフルな野菜の葉ができるので、うれしくなります。

一度、もぎ取って、生で味噌をつけて食べたのですが、
いまいち美味しくありませんでした。


私の味噌がお店の味噌と違うのと、
プランターで育てているので、茎の部分がそこまで太くないのもあるのか、
昔食べた記憶の味と違いました。

ということで、生で食べる事は止めて、
オムレツに入れるなどして食べています。

オムレツに入れるとスイスチャードの味もしっかりして、美味しいです。


収穫は、今回で３回目です。

毎回、食べる分だけ、葉を茎の下の方から取っているのですが、
また、ちゃんと新しい葉が出てきてくれます。

また、途中、種を足したりしたので、
更に収穫が増えたのかもしれません。

プランターでも、収穫しやすく、収穫率も良く、
手間がかからないので、今後もスイスチャードを作って行きたいと思います！

ガーデニングは子育てと同じ

ガーデニングをするようになって、
旅行好きだった私が、
旅行にあまり行かなくなりました。

水やりをしないと、死んでしまうからです。

ガーデニングを始めた頃は、やっぱり趣味の旅行に行きたくて
旅行に行ったのですが、二、三日の旅行で死んでしまう植物もありました。

種から育てているのもあり、時間をかけて愛情を注いでいるのもあって、
死んでしまうとショックです。

ネズミや鳥に食べられてもショックです。

虫が大量に発生して死んでしまってもショックです。

その度に、呆然としてしまい、やる気を失い
かなりのショックを受けます。

大量の蚊と奮闘しながら、かまれながらも頑張って育てたり、
暑い中汗だくで育てたりと、不思議と自分を犠牲にしてまで
頑張れる感じです。

それだけ愛情を注いでいるからでしょうね。


我が家は子供はいません。

逆にいたら、こんなに沢山の野菜作りは難しいです。

でも、たくさんの種類の野菜を育てているので、
たくさんの子供がいるような感覚です。

みんなに目を向けないと、寂しいのか、枯れてしまうし、
均等に愛情を注ぎ、目を向けてあげないといけません。

ちょっと、気を抜いていると、いつの間にか、
虫が大量発生していたりします。


子供がいたら、きっと、同じように、
子供に合わせて、旅行にも行く機会も減るだろうし、
同じような感じかな～と思っています。


ガーデニングの良い所は、
愛情を注いだら、植物は答えてくれるところです。

もちろん、子供と同じで、甘やかしすぎてもダメなので、
水も程々にあげないといけません。

でも、いい環境と、いいお水、いい土で育ててあげたら、
元気に育ってくれます。

また、花が咲いてくれます。

そして、実がなってくれます。


いつも、花が咲くときは、驚かされて、幸せな気分になります。

へぇ～こんな花が咲くんだ～って感じです。

野菜とかって食べるばかりで、
お花とかどんな葉なのかとか知らない事多いんですよね。

だから、すごく成長過程を知ることで、
食べれることに感謝もできるし、
時間が書かった分大事に食べるので、
とてもいいことだと思います。

実がなったときは、とっても嬉しくなります。

満足感や達成感が味わえます。

今まで手間暇かけていたことも、忘れてしまう位。


一つ一つの成長に驚かされ、また同時に、癒されています。

種から収穫まで時間をかけるので、忍耐力も付きます。


ぜひ、みなさんも、
ガーデニングを通して、素晴らしい体験をしてみて下さい。