初めての梅酒作り。砂糖なしで作る。

最近、スーパーで、梅がよく売られていますね。

でも、健康志向の私には、

スーパーの梅を使う事への抵抗・・・

そして、

梅酒とか氷砂糖を使わないといけないのが気になっていました。


でも、先日、砂糖を使わないでケーキを作っていて、

その時に、香りづけに、

アルコールを少しケーキに入れたいなぁ～と思ったのが

きっかけで、梅酒を作ってみようかなぁ～と考え始めました。


しかも、申年の梅は縁起がいいようで、

申年の梅を食べると健康になると言われており、

悪い物や病が　去る（＝申）

と言われています。

縁起をかつぐのもあり、

梅酒と梅干しを今年は、作ってみる事にしました！


それで、氷砂糖をなしで梅酒ができるのか調べてみると、

どうも、砂糖を入れないと、美味しくできないようです。

ジュースを使おうかと思ったのですが、

どうも、浸透圧とやらに影響があるようで、

砂糖の代用で固形のものは・・・と考えていて、

ドライフルーツにしようとひらめきました！


さて、梅と合うドライフルーツは何かと考えてみて、

ドライフィグ（乾燥いちじく）に決めました！


アルコール度数が高い方が

カビなどの失敗はないとのことでしたので、

どのお酒にしようか考えていて、

私が好きなブラジルのお酒：カシャーサ（または　ピンガ）

にしよう！と思い、色々な店を周りましたが、

置いてるところはほとんどありませんでした。

最後に見つけた所は、値段が高かったのですが、

購入して、試してみる事にしました。


肝心な青梅は、

スーパーの梅の２倍くらいの値段はしましたが、

自然栽培の青梅にしました。

農薬がついている梅だと、

梅酒にもその農薬が溶け出してしまうとのことでしたので・・・。

また、最近、有機栽培も動物の糞など使っている事が多いので、

避けるようにし、できるだけ自然栽培にするようにしています。

幸い、自然栽培の梅をオーガニックのお店で見つけました。


結果、３種類の梅酒をつくりました～～

１つ目は、果実酒用のお酒　と　ドライいちじく

２つ目は、ウォッカ　と　ドライいちじく

３つ目は、カシャーサのみ

どれも、いわゆる砂糖は入っていません。

さてさて、どんな風に仕上がるのか楽しみです♪


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