6月は保存食づくりや家庭菜園の処理に大忙し

５月～６月にかけて、梅が出回っていますよね。

今年は申年ということもあり、
初めて、梅酒を作ってみました。

その後、今度は、熟した梅を購入し、梅干し作りに挑戦！
これまた、初めてのことですが、塩に付けたら、梅酢が出てくることに感動！

赤紫蘇も我が家の庭で作っているので、それを少しずつ収穫し、
塩漬けにしていますが、量が全然足りない・・・

まぁ、でも、ほんのり赤い色が付けられればいいのかな～と思っています。
後から、付け足していってもいいわけですし。

次の、赤紫蘇と梅酢を混ぜる工程はまだ忙しくて、
できてないのですが、７月頭には、赤紫蘇と梅を一緒にしようと思っています。

そして、なんとか残っている自然栽培の青梅を買い足して、
現在、梅サワーを作っています♪

これも、氷砂糖を使わない方法に挑戦してみました♪


更に、５～６月は、らっきょうも出回ってますね。
らっきょうを２ｋｇも買ってしまい、冷蔵庫の中に、
らっきょうを付けた６個の瓶がゴロゴロしています（汗）

初めてのラッキョウ作りで、いきなり、砂糖を使わないで漬ける挑戦をしています。

色んな味で漬けてみて、
どれが美味しいか食べ比べをしてみようとしています。

味見して美味しかった物は、またご紹介していきます。



また、我が家の庭で、
島らっきょう、島ニンニク、ジャンボにんにくを去年の夏から栽培していました。

葉が、茶色になって、倒れていたので、
「もう、掘り起こさないと・・・（汗）」
と焦りつつも、天気が雨だったり、他の保存食の準備や何やらで忙しく、
後回しにしていました。

さすがに、にんにくは、もう掘らないとと思い先に掘り起こしたのですが、
島にんにくは、なかなかの収穫。

サイズは、少し小さめですが、数がたくさんできました。

ジャンボにんにくは、一つは、ニンニクの形に仕上がりましたが、
もう一つは、大きな塊でした。

早速、食べてみましたが、大きな塊のニンニクは、
以外に、臭くなく、食べやすかったです。

そして、らっきょうは、まだ緑の葉の部分が残っているので、
後回しにしていましたが、これ以上置いておくと、
葉の部分も食べれるのに、食べられなくなってしまうと思い、
掘り起こすことにしましたが、天気が雨ばかり・・・

ちょっと曇りの日に、掘り起こしました。

掘ってみると、すごい量に増えていました！！

サイズは、またも、小さめですが、すごい数です！

とりあえず、半分は、皮をむき、根っこもとって、下処理をしました。

残り半分は、ベランダで干す事にしました。

夏に植えるのに、置いておくためと、
とりあえず、忙しすぎて、やってられないので、干して時間稼ぎに。

らっきょうも、にんにくも、ほったらかしでよく、
虫もつかないので、とても育て安かったです。

島ニンニクも、島らっきょうも結構高く売られているので、
お得な気分になりました～♪


ただ、家庭菜園をするようになり、
その時の野菜や果物の処理に追われる日々が増えました（汗）。

現代は、旬の物でないものも、スーパーで手に入り、
加工食品もあり、簡単に料理ができる世の中になっていますが、
昔の人が、大量にできる旬の物をうまく保存して生きてきた事には、
本当に頭が上がりません。

実際に、作ってみると、とても大変な作業です。

しかも、野菜や果物も自分で作るとなると、更に大変な作業です。

ガーデニングをするようになり、
農家の人の大変さや、仕事の素晴らしさに気づかされます。

また、専業主婦といえど、昔の人は、家族が生きていくために、
すごい努力をしていたのだと感心です。

外で働いて、お金を貰うのも必要な事かもしれませんが、
私は、自分の耕した物で生きていくという自立した自給自足の生活は、
お金には代えがたく、更に、健康な人生を手に入れている気がします。

それにしても、長時間の料理と庭仕事は、
正直、持病の坐骨神経痛にこたえます・・・が、
頑張ってゆるーく続けていきたいと思います。


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